Hazelnoten

Hazelnoten kopen
Onze hazelnoten komen uit Turkije, het land dat het grootste deel van de wereldproductie levert. Van alle noten verandert de hazelnoot het meest door branden: de zoetheid verdiept, er komt een geroosterde toon bij en de beet wordt bros.
Bruin of wit
Bruine hazelnoten hebben het vliesje er nog omheen, wat een licht bittere rand geeft en meer karakter. Witte hazelnoten zijn gepeld: zoeter, romiger en verfijnder — de versie die in de patisserie wordt gebruikt.
Zelf pellen
Wil je het vliesje van bruine hazelnoten af? Rooster ze kort in een droge pan en wrijf ze daarna in een schone theedoek; het meeste velletje laat dan vanzelf los.