Gedroogd fruit

Gedroogd fruit kopen
Drogen is de oudste manier om fruit te bewaren: haal het vocht eruit en de suikers concentreren zich, waardoor de vrucht maandenlang goed blijft. Bij ons ligt het per soort los, zodat je zelf kiest.
Met of zonder zwavel
Licht gekleurd gedroogd fruit — gele rozijnen, oranje abrikozen, mango — is meestal behandeld met zwaveldioxide. Dat houdt de kleur licht en de smaak fris. Wie zwavel wil vermijden kiest de donkere varianten: donkere rozijnen en pruimen worden zonder behandeling gedroogd en zijn daardoor bruin en karamelachtig.
Toegevoegde suiker
De meeste soorten hebben geen suiker nodig; de zoetheid komt uit de vrucht zelf. Uitzondering zijn cranberry’s: die zijn vers zo zuur dat ze vrijwel oneetbaar zijn en daarom altijd gezoet worden gedroogd.
Bewaren
Koel, droog en donker. Gedroogd fruit dat hard wordt is niet bedorven — een half uur in lauw water maakt het weer soepel.