Boeren Ambacht zoet

Omschrijving

Belegen boerenkaas met een zoete, karamelachtige inslag.

Waar het zoete vandaan komt

Bij het rijpen breken eiwitten af tot aminozuren, en sommige daarvan smaken zoet. Bij een kaas die langer ligt vormen zich bovendien kristallen — die knapperige puntjes zijn geen zout maar tyrosine, en horen bij een goed gerijpte kaas.

Serveertip

Bij een donker bier of een glas port. Ook goed met vijgen of portstroop.